12.10.14

Tarte au citron, un pur délice !


La tarte au citron et moi, c'est une grande histoire d'amour... Je l'aime meringuée ou non, en tarte ou bien destructurée (version verrines par exemple), à manger à la cuillère ou bien avec les doigts, en dessert ou bien au goûter, en été ou bien en hiver... Vous l'aurez compris, jamais je ne pourrais dire "non" à l'appel de la tarte au citron ! (oh, ça rime!!!) Mais pas de chance pour moi, mon homme n'est pas un grand fan, lui il préfère le chocolat... alors faire une tarte au citron et la manger toute seule... c'est faisable, mais j'ai mauvaise conscience après :-(
Mais quand un repas entre amis se présente, je saute sur l'occasion pour préparer le dessert, et devinez ce que j'ai apporté la dernière fois ??? Une tarte au citron bien sûr !

Pour cette recette, j'ai utilisée la recette de la pâte sablée sucrée de Christophe Michalak et la recette du lemon curd que je vous avais présentée ici. Je n'ai pas mis de gélatine dans mon lemon curd puisque je n'avais pas besoin que la crème se tienne fermement. Et croyez moi, c'est bien meilleur sans gélatine, la crème est plus onctueuse et gourmande !


Tarte au citron, un pur délice !






Ingrédients pour une tarte de 
24 cm (6 personnes) :


Pâte sablée sucrée de 
Christophe Michalak :

- 20 g de maïzena
- 90 g de sucre glace
- 130 g de beurre demi sel
- 35 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf


Lemon curd :

- 4 oeufs
- 200 g de sucre semoule
- 175 g de jus de citron 
(environ 5 citrons)
- 65 g de beurre demi sel









Préparation de la tarte au citron :

Pâte sablée sucrée :

Dans un saladier, tamisez la farine avec la maïzena et le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes puis le beurre pommade. Travaillez le mélange avec le bout des doigts, ou bien au robot avec le K, pour sabler la pâte. Enfin, ajoutez l'oeuf et travaillez très peu la pâte, juste ce qu'il faut pour pouvoir former une boule avec la pâte.

Filmez la pâte et laissez-la reposer 2 heures au frigo.

Etalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ. Etalez délicatement, la pâte est très friable et a tendance à coller sur le plan de travail, donc n'hésitez pas à fleurer votre surface de travail et à tourner la pâte régulièrement. Si la pâte est trop réchauffée, remettez-la 30 minutes au frigo pour pouvoir de nouveau la travailler. 

Foncez votre pâte dans un cercle à tarte beurré, de 24 cm de diamètre. Piquez la pâte. Ajoutez du papier sulfurisé et des billes de cuisson dans le fond de tarte puis enfournez 15 minutes à 170°C. Enlevez ensuite les billes, le papier cuisson et le cercle à tarte puis faites cuire de nouveau 15 minutes à 150°C afin d'obtenir une belle coloration de toute la tarte. 

Laisser refroidir le fond de tarte sur grille. Attention le fond de tarte est très fragile et friable !!!

Une fois refroidi, placez le fond de tarte sur le plat que vous utiliserez pour servir votre tarte. Une fois la crème de citron ajoutée dans le fond de tarte, la tarte sera trop lourde pour être transportée et le fond risque de casser (je parle en connaissance de cause).


Lemon curd :
 
Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez. 

Faites chauffer la casserole à feu doux sans jamais cesser de mélanger au fouet. 

Laissez chauffer jusqu'à ce que la crème s'épaississe et qu'elle accroche au fouet. Retirez alors du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez la préparation pour obtenir une crème homogène. 

Laissez refroidir quelques minutes votre lemon curd (5/10 minutes) puis versez-le sur le fond de tarte refroidi. 

Laissez refroidir votre tarte au frigo minimum 2 heures avant de la servir, cela permettra à la pâte de s'imprégner des arômes du citron.



NB : Pour la déco de votre tarte, vous pouvez ajouter quelques zestes sur le dessus de la tarte ou bien réaliser une meringue si vous êtes vraiment de grands gourmands ;-)


D'après les dires des amis chez qui j'ai apporté la tarte, elle était extra. Mon homme aussi l'a trouvée délicieuse, elle n'avait pas un goût de "paic citron" comme on peut trouver dans certaines boulangeries. Mon avis à moi, c'est qu'elle était top ! La pâte sucrée est, certes un peu compliquée à travailler, mais le goût extra. Un bon goût de beurre, elle est bien croquante et sablée, elle se rapproche beaucoup d'un palet breton. Et la crème de citron, onctueuse, acidulée juste ce qu'il faut pour donner du peps, et si fraîche, ça nous rappelle les chaleurs estivales, c'est un vrai bonheur !


Tarte au citron, un pur délice !


Bon dimanche gourmand à tous !


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8.10.14

Concours Objetmania - un blender chauffant lmultifonctions à gagner !!!


http://www.objetmania.com/
Grande première pour moi, aujourd'hui j'écris un article pour vous parler d'un concours. Mon partenaire Objetmania organise un concours en partenariat avec le site de décoration D&Co de M6. Les cadeaux mis en jeu sont 10 blenders chauffant multifonctions d'une valeur de 79,90 € chacun. 



Comme tous blenders, il est idéal pour réaliser des jus de fruits frais, cocktails de fruits, smoothies, milkshakes mais aussi soupes et veloutés, ou encore de la glace pilée !
En plus des fonctions habituelles d’un blender, ce blender mixe et cuit (ou cuit et mixe c’est selon les besoins) les aliments directement dans son bol de 1,7L. Avec le blender chauffant DOM324 vous pourrez cuire vos légumes à la vapeur ou les mijoter. Pratique vous pourrez régler la température à votre convenance (40 à 100°max).


Pour participer au concours, c'est très simple :

1. Rendez-vous sur la page du concours ici

2. Répondez ensuite à trois questions très simples

3. Inscrivez-vous pour valider votre participation

4. Et voilà c'est fini !


Vous avez jusqu'au 27 Octobre 2014 pour vous inscrire.


http://www.objetmania.com/blender-chauffant-multifonctions-dom324-7757.html


A la fin de ce concours, 10 gagnants seront tirés au sort parmi tous les joueurs pour remporter un blender.


Alors, elle est pas belle la vie ?  
Tentez vite votre chance !

6.10.14

Crumble pomme - poire et Nutella


Souvenez-vous, il y a quelques semaines, je vous proposais une recette de crumble version été : pêche - abricot. Aujourd'hui c'est une version que je qualifierai "d'automne" : des pommes, des poires et un peu de Nutella pour la gourmandise, ça ne vous donne pas envie tout ça ?


Crumbles pomme -poire - Nutella


En ce moment, c'est la saison des poires. Un délice ce fruit fondant, juteux et sucré juste comme il faut. Ajoutez à cela, des pommes, que vous avez toute l'année dans votre corbeille à fruits, et vous faites un délicieux mélange. Mais comme chez nous, on est des gros gourmands et qu'on est (enfin que JE suis) fan de Nutella, je ne pouvais pas m'empêcher d'en ajouter une petite touche. Alors voilà, je vous présente le crumble "diététique" qui a viré au crumble "calorique" ;-)


Ingrédients pour 5 petits crumbles :

- 3 poires
- 1 pomme et demi
- 2 voire 3 cac de Nutella

Pour la pâte à crumble :
- 125 g de beurre salé froid
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre



Crumbles pomme -poire - Nutella


Préparation des crumbles :

Pâte à crumble : 

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre.

Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et sablez la pâte avec le bout des doigts.
 
Réservez la pâte au frigo pendant 1 heure.
 
 
Dressage des crumbles : 

Découpez les pommes et poires en morceaux (à la taille de votre choix : si vous voulez obtenir une compote de fruits à la fin de la cuisson, découpez de petits morceaux ; au contraire si vous préférez qu'il reste de gros morceaux de fruits, découpez les fruits en quartiers).

Répartissez le mélange de fruits dans des ramequins. Les miens font environ 8 cm de diamètre.

Répartissez un peu de Nutella sur les fruits.

Émiettez la pâte à crumble sur le dessus, en laissant des gros morceaux (c'est le meilleur !!!).

Puis, enfournez vos crumbles pour 40 minutes à 150°C. Le dessus du crumble doit être légèrement doré.


Crumbles pomme -poire - Nutella


Régalez-vous mes p'tits choux ;-)


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