25.12.14

Chocolats de Noël


Cette année pour Noël, j'avais vraiment envie de régaler mes proches avec des petites douceurs chocolatées faites maison. Je me suis donc lancée dans le tempérage du chocolat. Tout d'abord le chocolat noir, avec les orangettes, et maintenant avec le chocolat au lait ! J'ai réalisé les chocolats que j'aime particulièrement déguster à Noël : les célèbres mendiants et les rochers aux amandes. Ces deux recettes sont hyper faciles, mise à part le tempérage du chocolat... mais à force d'entraînement, le chocolat n'aura plus de secret pour vous !

Je ne peux vous donner aucune quantité car j'ai tout fait à l'oeil, mais de toute façon, il n'y aura jamais trop de chocolat ;-)


Chocolats de Noël


Ingrédients pour les rochers aux amandes :

- chocolat au lait
- amandes en bâtonnets


Ingrédients pour les mendiants :

- chocolat au lait
- noix
- amandes
- raisins secs
- cramberries séchées

J'ai choisi ces quatre ingrédients mais vous pouvez choisir absolument tous les fruits secs qui vous plaisent : pistaches, noisettes, abricots secs, figues séchées ... laissez livre court à votre imagination !


Préparation : 

Tempérez le chocolat au lait.

Pour cela, faites chauffer le chocolat au bain-marie jusqu'à 45/50°C.

Ensuite, dans un saladier rempli de glaçons ou d'eau froide, refroidissez-le entre 27/28°C.

Puis remontez la température à 29/30°.

Vous pouvez alors utilisez votre chocolat au lait.


Rochers aux amandes :

Dans un bol ou saladier, placer vos amandes en bâtonnets. Ajoutez ensuite suffisamment de chocolat pour que tous les bâtonnets d'amandes soient bien recouverts.

A l'aide d'une petite cuillère, prélevez une cuillerée du mélange chocolat - amandes et déposez le contenu sur une feuille de papier cuisson en formant un petit tas.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement du mélange puis laisser les chocolat prendre au frais pendant 1 à 2 heures.


Si vous réalisez ces rochers, je vous conseille de griller les amandes au four avec un peu de sucre, elles seront plus craquantes et gourmandes.


Rochers au lait aux amandes


Mendiants :

A l'aide d'un petite cuillère, prélevez du chocolat et formez des disques sur du papier cuisson. Aidez-vous du dos de la cuillère pour bien étaler le chocolat et former de jolis disques.

Ensuite ajoutez les fruits secs à votre convenance, plus ou moins garnis, c'est comme vous aimez !

Puis laissez figer le chocolat 1 à 2 heures au frais.


Ensuite, vous pouvez déguster :-)


Mendiants au chocolat au lait


Je vous souhaite un joyeux Noël mes gourmands préférés ;-)

24.12.14

Quand les écorces d'oranges confites se prennent pour des orangettes, ça donne ça !


Orangettes

Il y a quelques jours, je vous expliquais comment réaliser soi-même ses écorces d'oranges confites. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment les transformer en orangettes. A la veille de Noël, cela peut vous donner des idées de gourmandises à offrir...

Tout comme faire ses écorces d'oranges confites, réaliser des orangettes n'est pas très compliqué. Le plus technique est de tempérer le chocolat afin que les orangettes aient un aspect lisse et brillant, que le chocolat croque en bouche et qu'il ne fonde pas immédiatement au contact de vos doigts de gourmands !



Ingrédients pour les orangettes :

- écorces d'oranges confites
(l'équivalent de 2 oranges)
- chocolat noir (environ 150g)





Préparation :

Pour être correctement tempéré, le chocolat doit passer par trois températures.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat. Laissez-le monter jusqu'à 50/55°C.

Une fois la température atteinte, plonger le saladier dans un autre récipient rempli d'eau froide ou de glaçon afin de faire redescendre la température à 28/29°C.

Enfin, faites de nouveau chauffer le chocolat très rapidement pour qu'il remonte à 31/32°C.


Attention, il faut prévoir l'inertie des changements de température. Par exemple pour le premier palier, n'attendez pas d'atteindre 55°C pour refroidir le chocolat, car la température va continuer de monter encore de quelques degrés, même une fois plongé dans un récipient bien froid.

Je ne peux pas encore donner trop de conseils car c'était la première fois que je tempérais du chocolat. Mais quand je maîtriserai la technique, je vous donnerai toutes mes astuces ;-)


Une fois votre chocolat tempéré, vous pouvez réaliser vos orangettes.

Pour cela, munissez vous d'une fourchette. Plongez vos écorces dans le chocolat fondu, veillez à ce qu'elles soient entièrement recouvertes de chocolat, puis à l'aide d'une fourchette, récupérez les écorces une par une, égouttez-les pour enlever l'excédent de chocolat et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Une fois toutes vos écorces enrobées de chocolat, placez-les au frigo pour que le chocolat fige. Je les ai placées environ 2 heures au frigo.

Ensuite, vous pouvez soit les déguster, soit les offrir !!!


Orangettes


Sur ces petites douceurs, je vous souhaite à tous un excellent réveillon de Noël :-)

19.12.14

Résultats du concours pour les 1 an du blog



Ca y est le 17 décembre est passé, le concours pour les 1 an du blog est donc clôturé. Vous avez été nombreux à participer et je vous en remercie. J'ai beaucoup aimé vos réalisations et je peux vous dire que le choix des gagnants n'a pas été facile ;-) Encore félicitations à tous !


Avant d'annoncer les gagnants du concours, voici vos participations :


    
    







 



L'élection des gagnants n'a pas été évidente. Nous avons jugé la qualité de la photo et de la mise en scène, l'adéquation de la recette avec le thème de l'enfance et puis enfin ce sont les coups de coeur qui ont tranché. Après concertation et débat avec mon homme, les grands gagnants du concours sont ...


Le 1er lot est remporté par  : 
Gwennan avec son pain d'épices qui nous replonge instantanément en enfance.
La photo est très chaleureuse, la mise en scène est travaillée, on a envie de croquer dedans !




Le 2ème lot est remporté par :
Maxime et ses petits choux au chocolat version sucettes.
La photo est soignée, l'idée des choux en sucette est originale et les smarties nous ramènent en enfance.



Le 3ème lot est remporté par :
Sophie avec son moelleux aux pommes.
La photo est très bien travaillée et appliquée, j'ai l'impression de voir un gâteau de ma grand-mère, ça me replonge tout de suite en enfance :-)



Encore félicitations à tous. Pour les gagnants, je vous contacte par mail pour avoir vos coordonnées et vous envoyer les lots. Pour tous les autres participants, je reviens vers vous très vite pour vous donner le code promo de 10% chez Objetmania.


Belle journée gourmande à tous !


18.12.14

Ecorces d'oranges confites pour préparer les chocolats de Noël


Oh mes petits choux, non non je ne vous ai pas abandonné, non je n'ai pas abandonné non plus la pâtisserie... mais le temps me manque, les journées, les semaines, les week ends passent beaucoup trop vite. Entre l'aménagement de la maison et les travaux qu'il reste à faire, je ne trouve pas le temps pour vous faire saliver devant votre écran. Pourtant je pâtisse, mais des choses très simples, des petits cakes par-ci par là, des petites confiseries... mais je n'ai pas le temps de les prendre en photos. Ami(e)s bloggueuses vous me comprendrez, entre la mise en scène pour les photos, la prise des photos, le tri des photos pour les articles et le post traitement, j'avoue que des fois je me dis "tant pis, je prendrai en photo la prochaine fois"... Mais je pense à vous tout le temps, j'ai encore des tonnes de recettes à essayer et à vous montrer. Si vous saviez, depuis ces dernières semaines où mon activité à fortement diminué, ma "do it" list ne cesse de s'allonger !


Ecorces d'oranges confites

Alors aujourd'hui je reviens vers vous avec une recette qui pourrait vous plaire à l'approche des fêtes de fin d'année. Vous pourrez en offrir à vos proches ou bien les déguster en famille à la fin d'un bon repas. Ce sont des écorces d'oranges confites. Et si vous les enrober de chocolat, elles deviendront des orangettes, et là c'est un délice !!! C'est d'ailleurs mon objectif de les transformer en orangettes, je vous montrerai donc cela dans un deuxième temps, si je le trouve  : le temps ;-)

Il ne m'était jamais venu à l'idée de faire moi-même mes écorces d'oranges confites et puis il faut dire que je n'étais pas non plus une grande consommatrice, donc ça n'avait pas grand intérêt. Mais depuis quelques mois, j'ai envie des saveurs orange-chocolat, allez savoir pourquoi ? Comme par exemple, un cake au chocolat avec des morceaux d'oranges confites, ou bien des madeleines au chocolat avec des morceaux d'oranges ou encore un cake parfumé à l'orange recouvert d'un glaçage chocolat... vous voyez des idées j'en ai plein !!!
Et puis, en me baladant sur le net, j'ai découvert que c'était super facile de les faire soi-même. Moi qui adore les orangettes, à l'approche de Noël, j'ai sauté sur l'occasion pour tester les orangettes "home made".

Grâce à Julie du blog Jujube en cuisine, je me suis lancée. Vous allez voir la recette est ultra simple !


Ingrédients pour deux pots de confitures d'écorces d'oranges confites :

- 3 oranges non traitées
- le poids des écorces en sucre semoule
- de l'eau


Préparation des écorces d'oranges confites :

Lavez et brossez vos oranges.

A l'aide d'un couteau ou de vos doigts, retirez l'écorce.

Découpez les écorces en lamelles.

Déposez les écorces dans une casserole d'eau froide, portez le tout à ébullition, égouttez les écorces et recommencez l'opération trois fois. Le blanchiment des écorces permet de retirer l'amertume. Si vous tester cette méthode et que vous les trouvez encore amères, vous pouvez rajouter des étapes de blanchiment.

Pesez vos écorces d'oranges, placez-les dans une casserole, ajoutez leur poids en sucre, versez de l'eau froide à hauteur et laissez le tout confire à feu doux. Laissez confire entre 30 et 45 minutes. 

Une fois les 30/45 minutes passées, les écorces sont devenues un peu transparentes, laissez-les refroidir dans le sirop. 

Une fois refroidies égouttez-les et laissez-les sécher une nuit sur une grille. Vous pourrez ensuite les enrober de sucre ou de chocolat pour en faire des orangettes.


Pour la conservation, vous pouvez les stocker dans un pot à confiture au frigo (si elles ne sont pas toutes englouties avant!).

Vous pouvez également récupérer le sirop dans lequel ont confies les écorces, vous pourrez alors l'incorporer dans votre prochain gâteau ;-) Pour ma part, je l'ai gardé mais je ne sais pas encore dans quelle recette je vais l'incorporer, suspence...

Ecorces d'oranges confites


Belle journée gourmande mes petits choux

7.11.14

Le blog fête ses 1 an - CONCOURS


Mes petits choux, je reviens sur le blog pour fêter ses 1 an. Et oui, un an déjà que je peaufine ce blog toutes les semaines, que je teste et réalise de nouvelles recettes pour vous, que je vous présente des partenaires, que je tente de vous faire saliver devant votre écran... Et que de plaisir que de tenir ce blog ! De très beaux échanges avec des bloggueurs/euses, de très belles découvertes en matière de blogs mais aussi de recettes, de saveurs, de produits... En bref, je veux que l'aventure continue encore et encore ;-)

Alors pour fêter ce bel anniversaire, j'ai décidé de vous proposer un concours avec plein de cadeaux à gagner. Et oui, sans vous, ce blog ne serait rien alors il faut bien que je vous récompense ! Et croyez-moi, vous allez être gâtés...




Vous le savez déjà, mais je suis un bec sucré alors forcément quand j'ai voulu lancer le concours, je ne pouvais que faire un concours sucré ;-) J'ai voulu que le thème soit assez simple pour que tout le monde puisse s'y retrouver et y participer. Le thème est donc :

" Les douceurs sucrées de l'enfance"

Je sens que certains paniquent avec cet énoncé... Mais ne craignez rien, c'est très simple. Faîtes-vous plaisir, réalisez une recette sucrée qui vous rappelle l'enfance : le gâteau d'anniversaire que vous faisait votre maman, le goûter chez mamie, vos sucreries maison préférées... ou bien les saveurs de l'enfance : chocolat, caramel, vanille, fraise, barbapapa, tagada, marshmallow...


Qu'est-ce qu'on gagne ?

Beaucoup de cadeaux !!! Mes partenaires Objetmania, Cap d'Ambre Vanille et O Jardin Sucré ont été très généreux.




1er lot 


2ème lot



3ème lot


Et pour tous les participants, vous obtiendrez un code promo de 10% sur le site Objetmania.
 

Comment on participe ?

Pour participer, c'est très simple, il vous suffit de :

1. réaliser une recette sucrée (gâteaux, goûters, bonbons, sucettes, gaufres, crêpes, guimauve...) qui vous fasse voyager dans le temps et vous ramène en enfance !
2. prendre votre recette en photo, en vous appliquant sur la mise en scène, l'éclairage, le cadrage...
3. si vous avez un blog : m'envoyer le lien de votre article par mail (invitationaufaitmaison@gmail.com). Et n'oubliez pas de préciser dans votre article que vous participez au concours "Invitation au fait maison fête ses 1 an" et d'insérer le logo du concours (première photo de l'article). 
     si vous n'avez pas de blog : m'envoyer votre photo par mail (invitationaufaitmaison@gmail.com).


Conditions du concours :

- Le concours débute aujourd'hui et se termine le 17/12/2014 à 00h.
- Le concours est entièrement gratuit.
- 3 participations maximum par foyer sont autorisées.
- Les gagnants seront désignés par le jury composé de mon homme et moi-même, en fonction de l'originalité de la recette et de la qualité de la photo.
- Le concours est ouvert à toute personne physique résidant en France métropolitaine.
- Je me réserve le droit de procéder à toutes vérifications nécessaires concernant l'identité, l'adresse postale ou électronique des participants.


Je compte sur vous pour m'étonner et me faire saliver avec vos réalisations gourmandes...


A vos marques... Prêts ? Pâtissez !


Vous pouvez me retrouver et me suivre sur Facebook (ici), Hellocoton (ici) et Pinterest (ici), ou bien vous inscrire à ma newsletter pour recevoir toutes les nouvelles recettes publiées par mail.

Vous pouvez aussi retrouver mes partenaires du concours sur Facebook : Objetmania, Cap d'Ambre Vanille et O Jardin Sucré.

Retrouvez également toutes les nouveautés Objetmania sur leur site internet tels que des coffret à éclairs, des plateaux à foie gras, des moules à gâteaux individuels et encore plein d'autres accessoires très utiles pour la cuisine et très frais par leurs couleurs !




12.10.14

Tarte au citron, un pur délice !


La tarte au citron et moi, c'est une grande histoire d'amour... Je l'aime meringuée ou non, en tarte ou bien destructurée (version verrines par exemple), à manger à la cuillère ou bien avec les doigts, en dessert ou bien au goûter, en été ou bien en hiver... Vous l'aurez compris, jamais je ne pourrais dire "non" à l'appel de la tarte au citron ! (oh, ça rime!!!) Mais pas de chance pour moi, mon homme n'est pas un grand fan, lui il préfère le chocolat... alors faire une tarte au citron et la manger toute seule... c'est faisable, mais j'ai mauvaise conscience après :-(
Mais quand un repas entre amis se présente, je saute sur l'occasion pour préparer le dessert, et devinez ce que j'ai apporté la dernière fois ??? Une tarte au citron bien sûr !

Pour cette recette, j'ai utilisée la recette de la pâte sablée sucrée de Christophe Michalak et la recette du lemon curd que je vous avais présentée ici. Je n'ai pas mis de gélatine dans mon lemon curd puisque je n'avais pas besoin que la crème se tienne fermement. Et croyez moi, c'est bien meilleur sans gélatine, la crème est plus onctueuse et gourmande !


Tarte au citron, un pur délice !






Ingrédients pour une tarte de 
24 cm (6 personnes) :


Pâte sablée sucrée de 
Christophe Michalak :

- 20 g de maïzena
- 90 g de sucre glace
- 130 g de beurre demi sel
- 35 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf


Lemon curd :

- 4 oeufs
- 200 g de sucre semoule
- 175 g de jus de citron 
(environ 5 citrons)
- 65 g de beurre demi sel









Préparation de la tarte au citron :

Pâte sablée sucrée :

Dans un saladier, tamisez la farine avec la maïzena et le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes puis le beurre pommade. Travaillez le mélange avec le bout des doigts, ou bien au robot avec le K, pour sabler la pâte. Enfin, ajoutez l'oeuf et travaillez très peu la pâte, juste ce qu'il faut pour pouvoir former une boule avec la pâte.

Filmez la pâte et laissez-la reposer 2 heures au frigo.

Etalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ. Etalez délicatement, la pâte est très friable et a tendance à coller sur le plan de travail, donc n'hésitez pas à fleurer votre surface de travail et à tourner la pâte régulièrement. Si la pâte est trop réchauffée, remettez-la 30 minutes au frigo pour pouvoir de nouveau la travailler. 

Foncez votre pâte dans un cercle à tarte beurré, de 24 cm de diamètre. Piquez la pâte. Ajoutez du papier sulfurisé et des billes de cuisson dans le fond de tarte puis enfournez 15 minutes à 170°C. Enlevez ensuite les billes, le papier cuisson et le cercle à tarte puis faites cuire de nouveau 15 minutes à 150°C afin d'obtenir une belle coloration de toute la tarte. 

Laisser refroidir le fond de tarte sur grille. Attention le fond de tarte est très fragile et friable !!!

Une fois refroidi, placez le fond de tarte sur le plat que vous utiliserez pour servir votre tarte. Une fois la crème de citron ajoutée dans le fond de tarte, la tarte sera trop lourde pour être transportée et le fond risque de casser (je parle en connaissance de cause).


Lemon curd :
 
Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez. 

Faites chauffer la casserole à feu doux sans jamais cesser de mélanger au fouet. 

Laissez chauffer jusqu'à ce que la crème s'épaississe et qu'elle accroche au fouet. Retirez alors du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez la préparation pour obtenir une crème homogène. 

Laissez refroidir quelques minutes votre lemon curd (5/10 minutes) puis versez-le sur le fond de tarte refroidi. 

Laissez refroidir votre tarte au frigo minimum 2 heures avant de la servir, cela permettra à la pâte de s'imprégner des arômes du citron.



NB : Pour la déco de votre tarte, vous pouvez ajouter quelques zestes sur le dessus de la tarte ou bien réaliser une meringue si vous êtes vraiment de grands gourmands ;-)


D'après les dires des amis chez qui j'ai apporté la tarte, elle était extra. Mon homme aussi l'a trouvée délicieuse, elle n'avait pas un goût de "paic citron" comme on peut trouver dans certaines boulangeries. Mon avis à moi, c'est qu'elle était top ! La pâte sucrée est, certes un peu compliquée à travailler, mais le goût extra. Un bon goût de beurre, elle est bien croquante et sablée, elle se rapproche beaucoup d'un palet breton. Et la crème de citron, onctueuse, acidulée juste ce qu'il faut pour donner du peps, et si fraîche, ça nous rappelle les chaleurs estivales, c'est un vrai bonheur !


Tarte au citron, un pur délice !


Bon dimanche gourmand à tous !


Si le cœur vous en dit, vous pouvez voter pour mon blog : 
- je participe aux Golden Blog Awards 2014

Vous pouvez voter une fois par jour. Merci d'avance à tous ceux qui voteront pour moi :-)

8.10.14

Concours Objetmania - un blender chauffant lmultifonctions à gagner !!!


http://www.objetmania.com/
Grande première pour moi, aujourd'hui j'écris un article pour vous parler d'un concours. Mon partenaire Objetmania organise un concours en partenariat avec le site de décoration D&Co de M6. Les cadeaux mis en jeu sont 10 blenders chauffant multifonctions d'une valeur de 79,90 € chacun. 



Comme tous blenders, il est idéal pour réaliser des jus de fruits frais, cocktails de fruits, smoothies, milkshakes mais aussi soupes et veloutés, ou encore de la glace pilée !
En plus des fonctions habituelles d’un blender, ce blender mixe et cuit (ou cuit et mixe c’est selon les besoins) les aliments directement dans son bol de 1,7L. Avec le blender chauffant DOM324 vous pourrez cuire vos légumes à la vapeur ou les mijoter. Pratique vous pourrez régler la température à votre convenance (40 à 100°max).


Pour participer au concours, c'est très simple :

1. Rendez-vous sur la page du concours ici

2. Répondez ensuite à trois questions très simples

3. Inscrivez-vous pour valider votre participation

4. Et voilà c'est fini !


Vous avez jusqu'au 27 Octobre 2014 pour vous inscrire.


http://www.objetmania.com/blender-chauffant-multifonctions-dom324-7757.html


A la fin de ce concours, 10 gagnants seront tirés au sort parmi tous les joueurs pour remporter un blender.


Alors, elle est pas belle la vie ?  
Tentez vite votre chance !

6.10.14

Crumble pomme - poire et Nutella


Souvenez-vous, il y a quelques semaines, je vous proposais une recette de crumble version été : pêche - abricot. Aujourd'hui c'est une version que je qualifierai "d'automne" : des pommes, des poires et un peu de Nutella pour la gourmandise, ça ne vous donne pas envie tout ça ?


Crumbles pomme -poire - Nutella


En ce moment, c'est la saison des poires. Un délice ce fruit fondant, juteux et sucré juste comme il faut. Ajoutez à cela, des pommes, que vous avez toute l'année dans votre corbeille à fruits, et vous faites un délicieux mélange. Mais comme chez nous, on est des gros gourmands et qu'on est (enfin que JE suis) fan de Nutella, je ne pouvais pas m'empêcher d'en ajouter une petite touche. Alors voilà, je vous présente le crumble "diététique" qui a viré au crumble "calorique" ;-)


Ingrédients pour 5 petits crumbles :

- 3 poires
- 1 pomme et demi
- 2 voire 3 cac de Nutella

Pour la pâte à crumble :
- 125 g de beurre salé froid
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre



Crumbles pomme -poire - Nutella


Préparation des crumbles :

Pâte à crumble : 

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre.

Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et sablez la pâte avec le bout des doigts.
 
Réservez la pâte au frigo pendant 1 heure.
 
 
Dressage des crumbles : 

Découpez les pommes et poires en morceaux (à la taille de votre choix : si vous voulez obtenir une compote de fruits à la fin de la cuisson, découpez de petits morceaux ; au contraire si vous préférez qu'il reste de gros morceaux de fruits, découpez les fruits en quartiers).

Répartissez le mélange de fruits dans des ramequins. Les miens font environ 8 cm de diamètre.

Répartissez un peu de Nutella sur les fruits.

Émiettez la pâte à crumble sur le dessus, en laissant des gros morceaux (c'est le meilleur !!!).

Puis, enfournez vos crumbles pour 40 minutes à 150°C. Le dessus du crumble doit être légèrement doré.


Crumbles pomme -poire - Nutella


Régalez-vous mes p'tits choux ;-)


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Vous pouvez voter une fois par jour. Merci d'avance à tous ceux qui voteront pour moi :-)

30.9.14

Un nouveau partenaire : Ker Cadélac, huuum !!!


Aujourd'hui, j'ai un nouveau partenaire à vous présenter. Il s'agit de Ker Cadelac. Je suis sûre que vous connaissez déjà très bien cette marque...


http://www.kercadelac.fr/fr
Mon partenaire Ker Cadelac


Pour ceux qui ne la connaissent pas encore, il s'agit d'une marque de pâtisseries d'origine bretonne. Cette marque a aujourd'hui 46 ans. Elle s'est faite connaître avec le célèbre quatre quarts pur beurre. Au fil des années, ils ont élargi leur gamme de produits. Aujourd'hui, on retrouve des quatre quarts, des marbrés, des madeleines, des barres, des biscuits et des spécialités bretonnes.Vous pouvez retrouver tous leurs produits sur leur site internet.


Ker Cadélac c'est un goût inimitable, une fabrication dans le respect de la tradition, ainsi qu'une rigoureuse sélection de produits de qualité tels que :
 - des œufs frais
- du beurre frais ou pâtissier
- de l'huile de colza
- du sucre
- de la farine de blé


Pour moi Ker Cadelac, ce sont de superbes petits gâteaux faciles à transporter et à partager. Mais surtout, ce sont des gâteaux avec un bon goût de beurre breton :-)


Amélie m'a gentiment fait parvenir quelques douceurs Ker Cadelac :

 

http://www.kercadelac.fr/fr
Mon partenaire Ker Cadelac


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24.9.14

Compote de rhubarbe, parce que c'est bon la verdure!


Compote de rhubarbe

Comment ça ? 
Je ne vous ai jamais parlé de mon addiction pour la rhubarbe ??? 

La rhubarbe et moi, c'est une grande histoire d'amour. Je peux sans hésiter vous dire que c'est l'un de mes fruits préférés (avec les poires, les fraises, les pêches, l'ananas...). J'adore son petit goût végétal et son acidité. Je l'aime froide ou bien rôtie, en morceaux ou en compote, nature ou bien accompagnée de fruits (fraise/framboise), en dessert ou au goûter... Enfin je l'aime tout court :-D

Le matin, j'adore manger mes petites tartines grillées avec du bon beurre salé et une petite confiture. Un jour, j'ai découvert la compote de rhubarbe Bonne Maman et j'ai ADORE. Et puis, je me suis dit que ça devait pas être si compliqué que ça de la faire soi-même. Alors je me suis lancée. Et depuis, tous les étés, je vais faire mes provisions de rhubarbe dans ma petite ferme préférée et je fais mon stock de compote de rhubarbe pour tout l'hiver. 


Vous aussi, vous avez envie de vous faire votre stock de compote pour l'hiver ? Allé, je vais vous donner tous les secrets ;-)



Ingrédients pour environ 4 pots de compote

- 1 kg de rhubarbe
- 200 g de sucre roux


Compote de rhubarbe


Préparation :

La veille :
Coupez la rhubarbe en tronçons d'environ 1 cm.

Mettez dans un saladier les tronçons de rhubarbe avec le sucre, mélangez et laissez macérer une nuit au frigo.


Le jour J :
Versez la préparation dans une marmite ou une bassine à confiture.

Laissez cuire entre 30 et 40 minutes à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter que la compote n'accroche au fond de la marmite.

Une fois la compote cuite, versez-la dans des pots.

Vous pourrez alors stériliser vos pots ou bien les congeler (dans ce cas, stériliser vos pots 5 minutes dans l'eau bouillante avant de les remplir).


Compote de rhubarbe


Cette compote est un vrai régal !!! Vous pouvez l'utiliser pour agrémenter une tartine de beurre salé ou bien un yaourt nature, pour remplir un fond de tarte et recouvrir de fraises fraîches ou bien encore pour revisiter le tiramisu ... Il n'y a que de bonnes raisons pour se laisser séduire par cette compote ;-)


Compote de rhubarbe


Bonne journée et surtout : régalez-vous !


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18.9.14

Banana bread : j'ai testé, j'ai adoré !!!


Le Banana bread, késako ? Ce "pain à la banane" n'est en fait pas du tout un pain, mais bien un gâteau et plus précisément un cake. C'est un peu notre gâteau au yaourt pour les américains. C'est le gâteau facile, qu'ils réalisent régulièrement pour le goûter des enfants, le petit déjeuner ou bien par simple gourmandise. Vous reconnaissez donc bien ici, le même comportement que nous face au gâteau au yaourt, n'est-ce pas ? J'ai envie d'un gâteau vite fait, bien fait : je fais un gâteau au yaourt bien sûr ;-)


Banana bread


J'avais repéré ce gâteau depuis quelques temps sur la blogosphère, il m’intriguait, m'attirait mais en même temps je n'aime pas les bananes quand elles sont noires (je les mange vertes) et encore moins cuisinées et cuites dans un gâteau. Alors se lancer dans une préparation de gâteau à base de purée de bananes, ça paraissait perdu d'avance. 

Mais je suis hyper curieuse, alors quand j'ai vu que les deux bananes noires dans ma corbeille à fruits me faisaient de l'oeil, que j'ai ouvert le dernier numéro de Fou de pâtisserie et que j'ai découvert une recette de banana bread, je me suis dit: "c'est un signe, il faut que tu l'essayes ce gâteau !".

Je vous ai mis l'eau à la bouche, vous aussi maintenant vous avez envie d'essayer cette recette !? Alors suivez-moi je vais tout vous raconter ;-)


Ingrédients :

- 175 g de farine semi complète T110
- 100 g de beurre salé mou 
- 100 g de cassonade ou sucre roux
- 100 g de chocolat Nestlé au lait
- 50 g de crème fraîche entière
- 2 bananes noires (250 g)
- 2 c.a.c de levure chimique
- 2 œufs
- 1 c.a.c cannelle

 
Banana bread


Préparation :

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre roux. Puis ajoutez la crème fraîche et la cannelle.

Tamisez la farine avec la levure et incorporez le tout au mélange précédent, tout en fouettant.

Ajoutez ensuite les flocons d'avoine et le beurre mou.
Écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette puis ajoutez cette purée au mélange.

Beurrez un moule à cake d'environ 25 cm et versez la pâte dedans.

Mettez cette pâte au frigo le temps de préchauffer le four à 180°C.

Cassez le chocolat en pépites de la taille de votre choix.

Une fois le four chaud, sortez votre gâteau du frigo, ajoutez les pépites de chocolat sur le dessus et à l'aide d'une fourchette mélangez grossièrement afin de répartir les pépites de chocolat dans le cake. Le fait de mettre la pâte au frigo avant de la cuire, permet de la durcir et d'éviter que toutes les pépites de chocolat ne tombent dans le fond du gâteau.

Enfournez le gâteau pour 30 minutes en déposant une feuille de papier sulfurisé sur le dessus. Après 30 minutes de cuisson, retirez la feuille de papier sulfurisé et continuez la cuisson encore 25 minutes.

Le cake est prêt quand le dessus est bien coloré. Vous pouvez alors le sortir du four et le laisser refroidir dans le moule avant de le démouler (le cake est très friable).


Banana bread


Ce gâteau fait rustique avec cette farine semi complète, les flocons d'avoine, la cannelle et la banane, c'est une explosion de saveurs !!! C'est vraiment un pur délice, un cake super moelleux, hyper gourmand. Quand je l'ai senti pour la première fois, j'ai vraiment eu peur, l'odeur de banane ressort beaucoup mais finalement au goût, c'est très subtil.

En plus, il est possible de le décliner à façon : au chocolat, avec des noix, des noisettes, de la farine complète, un peu de farine de sarrasin, avec un glaçage ... Je ne suis pas prête d'oublier cette recette et vous risquez de la retrouver très vite sur le blog ;-)

Par contre, cette recette est vraiment très riche, la prochaine fois j'essayerais de la faire un peu plus light, en remplaçant par exemple la crème par du yaourt ou mettre moins de beurre...


Banana bread


En attendant la prochaine recette, bonne fin de journée les gourmands !

12.9.14

Mon premier essai de madeleines

Mon premier essai de madeleines

Je suis sûre que vous aussi vous adorer les madeleines, n'ai-je pas raison ? Moi j'adore leur jolie bosse toute ronde et leur bon goût de beurre... Mais quand on n'a pas de plaque à madeleines, ça devient compliquer d'en réaliser. J'ai donc remédié à ce petit problème, pour enfin réaliser des madeleines maison. Pour ces madeleines, j'ai utilisé la recette de Josie.




Ingrédients pour 18 madeleines :

- 137 g de beurre salé
- 100 g d'oeufs entiers (1-2 oeufs)
- 100 g de sucre semoule
- 37 g de lait demi écrémé
- 5 g de levure chimique
- quelques gouttes de vanille liquide





Préparation des madeleines :

La veille :
Fouettez les oeufs entiers avec le lait et le sucre.

Ajoutez la farine tamisée avec levure chimique.

Ajoutez ensuite le beurre fondu légèrement tiède. Selon Philippe Conticini, il faut ajouter du beurre fondu et non du beurre pommade car cela permet d'avoir une texture plus dense et moins aérée.

Ajoutez quelques gouttes de vanille selon votre goût, pour ma part j'ai mis 8 gouttes.

Puis laissez la pâte reposer une nuit au frigo.




Le jour J :
Préchauffez le four à 230°C.

Remplissez au 3/4 les empreintes à madeleines (ce qui correspond environ à une grosse cuillère à café).

Enfournez votre plaque pour 4 minutes à 230°C,  puis baissez à 180°C et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

Une fois les madeleines bien colorées, sortez la plaque du four et démoulez immédiatement les madeleines, que vous placerez sur une grille afin qu'elles refroidissent.


Vous pouvez alors les déguster toutes chaudes ou bien attendre qu'elles refroidissent ;-)

Les madeleines se conservent très bien pendant 3 jours dans une boîte en fer.


Mon premier essai de madeleines


Juste à la sortie du four, les madeleines sont moelleuses à souhait, aérées, croustillantes sur le dessus, on retrouve un bon goût de vanille, elles sont extra, c'est une vraie TUERIE.

Après quelques heures de repos, elles perdent le croustillant du dessus et deviennent plus molles, elles ne s'émiettent pas du tout comme les madeleines traditionnelles et ne sont pas assez denses à mon goût. La prochaine fois, je testerai la recette de Philippe Conticini pour comparer...


Mon premier essai de madeleines


Bon week end les gourmands !